这幅作品创作于1887年春季，是梵高在巴黎生活期间的重要代表作。此时的梵高深受印象派和新印象派的影响，画风正经历从早期荷兰时期的阴郁厚重向明亮、轻快的色彩转变。画面描绘了巴黎咖啡馆桌上的一杯苦艾酒和一瓶水，苦艾酒在当时被称为“绿仙子”，是巴黎艺术家和知识分子阶层极具代表性的饮品。

在构图上，梵高巧妙地将室内静物与窗外的街景结合在一起。前景中的玻璃器皿刻画细腻，通过淡绿色、蓝色和白色的交织，表现出液体与玻璃的透明感及光影反射。背景通过大面积的窗户展现了阳光明媚的街道，窗外的行人身影模糊，营造出一种宁静而略带孤独的都市氛围。这种“窗中窗”的设计不仅增加了画面的空间深度，也体现了艺术家对室内外光线对比的敏锐捕捉。

技法上，梵高采用了类似点彩派的短促笔触，但更为自由和富有节奏感。色调以清新的淡绿、浅蓝和米白为主，打破了传统静物画的沉闷。这件作品不仅记录了19世纪末巴黎的咖啡馆文化，更展示了梵高在色彩理论和构图形式上的大胆探索，预示了他随后在阿尔勒时期那种更加狂热、充满表现力的艺术风格的到来。