《苹果》是保罗·塞尚在1878年至1879年间创作的一幅经典静物画。塞尚曾有名言：“我要用一个苹果震撼巴黎”，这幅作品正是他通过平凡物体探索绘画本质的缩影。在这一时期，塞尚开始摆脱印象派对光影瞬时性的追求，转而关注物体的永恒性、体积感和内在结构，这标志着他向后印象派风格的转变，并为现代艺术奠定了基础。

在构图与技巧上，塞尚摒弃了传统的透视法和精细的明暗对比。他运用了著名的“构造性笔触”，即通过并置的、具有方向性的色块来堆叠出苹果的圆润感和重量感。画面中的七个苹果并非简单的静止排列，而是通过色彩的冷暖对比（如红、黄、绿的交织）和厚重的油彩肌理，呈现出一种坚实而有力的存在感。背景被简化为抽象的色调，从而使观众的注意力完全集中在物体的形式美上。

这幅作品体现了塞尚对现代艺术的深远影响。他主张将自然界的所有物体归纳为球体、圆锥体和圆柱体，这种对几何形式的强调直接启发了后来的立体主义。塞尚的苹果不再仅仅是水果的再现，而是作为一种纯粹的绘画语言，探讨了空间、色彩与形式之间的复杂关系，被公认为艺术史上从传统向现代过渡的重要里程碑。